餐馆开业的准备工作极为繁琐，老爷子就是想破脑袋，都没想出自己到底擅长啥菜？
他什么菜都会炒。
什么菜，都不太精通。
上下两层加起来快接近二百平的餐馆，已经不能称为“小馆子”，勉强可以算得上是大饭店、“小酒楼”。
这么大面积的餐馆，总不能只出售面条？
老爷子晚上睡不着，罗列了一张张菜单。
鱼香肉丝？写完之后又划掉了，一家人今晚去的是附近一家普通川菜馆，从后厨端上来的一盆鱼香肉丝色香味俱全，视觉效果很让他震撼。
他能把肉丝腌制的柔软滑嫩，可是却调不出鱼香肉丝的味道，按照川菜厨子来讲，鱼香味，是一种复合型的味道。
他只能炒个尖椒肉丝.......
沉思片刻。
老爷子又写了两道菜的名字。
麻婆豆腐、酸辣土豆丝，这两道菜是今晚一家人下馆子点的菜，他认为味道烧的不咋滴，不如他烧出来的美味。
一家人下馆子不止是为了填饱肚子，更是想要了解一些周边饭馆菜肴的价格。
一盘鱼香肉丝38元......老爷子觉得太贵了，连麻婆豆腐和酸辣土豆丝的价格都是22元。
前进村附近的饭馆，一盘酸辣土豆丝的价格，只有12块，豆腐不会超过15块，毕竟是素菜，成本又低，食材备齐的情况下，基本三分钟的时间就能出一道菜。
总结过后。
老爷子发现了自己的优缺点。
感觉自己的烧菜技术过时了，还停留在六、七十年代，人家给他端上来的锅包肉竟然是鲜红色，吃一口还能尝到番茄酱的酸甜味。
他烧锅包肉从来不放番茄酱，认为自己复杂类型的菜肴烧不了，但是简单的家常菜却能烧出极致的口感。
清晨六点。
苏子秋上楼喊老爷子起床。
老爷子已坐在沙发喝着水。
电视机播放着“舌尖上的夏国”。
“爷，下楼喝一碗豆腐脑，吃两根油条，去农贸批发市场逛逛，明天开业，今天得做好了准备。”
昨天批发了高筋面粉和鸡蛋，商家直接送到了餐馆后厨。
“子秋，爷爷罗列的菜单，你瞧瞧？”
老爷子起身把一张A四纸递给了大孙。
“啊？菜单？”
苏子秋好奇一瞧。
葱烧豆腐、辣炒豆腐、酸辣土豆丝、韭菜炒鸡蛋。
酱爆肉丝、尖椒肉丝、红烧肉、地三鲜、干煸豆角。
番茄炒鸡蛋、梅菜扣肉、香菇油菜、辣椒炒肉、肉末茄子、宫保鸡丁、木须肉。
这些菜基本上都是北方家常饭馆中的普通小炒，基本上没有太过复杂的菜肴，只有梅菜扣肉和红烧肉需要提前烧好。
“爷，这菜单咱暂时不用。”
“不用？”
老爷子睁大眼眸。
“对啊，您想想，别说餐馆呈现客满的状态，就是来三桌客人，都出不了菜，您的体力不如从前，我的切配技术暂时还不过关，咱暂时只出售面条和卤肉。”
他必须站在消费者的角度。
一些客人只要光顾餐馆一次不满意，绝对不会再去第二次。
所以没有做好万全准备之前，不能上来直接上炒菜，各种炖肉.......
“啥面条？羊汤面？”
老爷子心里还是犯怵的，羊汤面算是小众类型的面食，感觉不如臊子面更受欢迎一些。
“no，我们先出售油泼面。”
苏子秋微笑着摇头。
“什么？”老爷子懵了：
“懒婆娘面条？”
“什么懒婆娘面条，爷，您别小瞧陕北的油泼面，人家的面能走出省，咱山西的面条种类是很多，却只适合本地人吃，走不出省，我们开饭馆，肯定是出售大众面条，毕竟这附近的大学生，都是来自天南海北。”
苏子秋的语气颇为无奈。