第1308章 跟个鬼一样
熬糖这一步必须要用大火，小火熬制的太慢，没办法将糖分完全的熬好。
大火熬制，仅仅两三分钟，神仙锅里的水分便已经完全蒸发掉，只剩下了棕色的泡沫在锅中“咕嘟咕嘟”。
将神仙锅揭起，往灶台出火口盖上盖子“手动关火”，然后再将神仙锅重新放回去。
加少量开水，用筷子快速搅拌，泡沫肉眼可见的逐渐消失。
当彻底消失之后，便只剩下了最终的糖汁。
将煮好入味的五块五花肉放进锅里，不断搅拌，令糖汁完全均匀的沾在五块五花肉的每一个角落。
做完这一步之后，下一步就该最后的“烧”了。
说是“烧”，其实就是“炸”。
把之前熬过糖汁的神仙锅洗刷干净，然后揭开封住灶台出火口的盖子，将神仙锅放上，锅里放油。
对于烧肉而言，油放的多和少也是一个至关重要的点。
烧肉不怕油多，就怕油少。
油越多越好，最好能直接盖过块状五花肉，丢进去直接任其自己在热油中上下左右翻滚即可。
但也不是说油少了烧不成。
能烧成，但炸制过程会更麻烦一些。quya.org 熊猫小说网
由于油少，不能完全将五花肉浸泡住，那么在油热了之后，五花肉的四周就不能受热均匀，但烧肉讲究的就是受热均匀，这样才能够做到五花肉表明焦脆，内里柔嫩，而且每一面都是焦脆至金中带黑、黑中带金的程度，不会出现一面黄一面黑的情况。
但事实证明，即便是在油少的情况下翻转及时，保证没面的色泽都是一致的，相较于油多时炸制出来的烧肉而言，卖相还是要差上不少的。
而且，吃起来的口感也会有明显的区别。
所以在烧肉的时候，千万不要省油。
当然，如果对吃的没什么讲究的话，那就可以随意了。
不过，对于秦风而言，一旦面对的是厨道，那他的字典里可就没有“随意”二字了。
而且，除了要油大，火一定也要是小火。
若是大火，还没等五花肉内里炸熟到软嫩的程度，表皮就已经成了焦黑之色，连吃都不能吃了。
这一点，秦风自然是清楚的。
直接油大一些，甚至于同时放入三块五花肉也能够完全淹没的程度。
任由五花肉在热油之中“刺啦刺啦”的上下翻滚。
但与此同时，灶火也小了很多。
如此一来，炸制的时间自然是要更长一些。
十几分钟的时间，这才能够看到锅中的几块五花肉每一面全部都是金黄之色。
“这还不够，还需要将表皮炸到起泡，颜色变深。”
只有等到五花肉的表皮金中带黑黑中带金，这才算是完美。
反正油是足够的，秦风也没怎么管锅里的五花肉，任由其自己翻滚。
又过了几分钟，秦风深深一闻。
“唔！好香！”
低头一看，锅里的五花肉此时此刻，已然每一面都已经是金黑之色了，而且肉香味十分浓郁，闻起来就让他忍不住的流口水。
“搞定！”
秦风立刻揭起神仙锅，将炸好的烧肉捞出放在早已准备好的盆中。
将剩下的两块五花肉再次放进锅里，按照之前的步骤小火慢炸。
又是十几分钟过去，这下，五块五花肉已经全部炸制成功。
金黑之色的五块烧肉静静的躺在盆中，浓郁的香味随意蔓延。
两秒后，远在院中狗窝里小憩的迷糊顿时睁开了惺忪的睡眼，双眼立刻就明亮了起来，忍不住的冲着厨房的方向吠着。
“鹏哥，你想好办法了没啊？”
“这不是正在想吗，你们急个屁啊！”
“不是我们急，关键要是不能参加秦老板的茶话会，那咱们之前的努力不是都白费了？”
话说到这里，陆成新也是贼兮兮的说道：“就是，你知道我摊了多大的人情出去吗？”
估计是陆成新的声音有点大了，车鹏俩眼顿时一瞪，急忙做了一个噤声的动作，“嘘！你小点声，没看到公良老头他们还在后面排队的嘛，要是被他们听到可不好了！”
说完之后，他贼眉鼠眼的看了不远处的平永寿、公良瑾、小跟班三人一眼，发现三人没听到这边的动静后，这才松了口气。
“我知道你摊了大人情出去，可我也不是吃素的啊，我也废了好大的劲好吧，毕竟这情报可都是我搞出来的，你知道我差点就受了大处分吗？”
车鹏瞥了陆成新一眼，心说你丫还跟我论人情什么的，咱们俩可谁也不少往外摊人情！
陆成新咳嗽了一声，“是是是，没你的情报这事儿也搞不成，但咱们现在不是说这个的时候，现在最重要的难题，就是怎么才能够混进秦风那家伙的茶话会里。”
说完，他又补充道：“你不是说你想办法嘛，你倒是赶紧想出来一个啊！”
车鹏无奈道：“我这不是正在想嘛，关键是肚子也饿了，没力气怎么能想出来好点子……嗯？这是什么？”
正说着话，他突然闻到了一股无比浓郁的肉香。
不仅仅是车鹏一人，包括陆成新在内的周围所有顾客们，也都闻到了一股香味。
“这是烧肉的味道？！”
一秒后，不远处的公良瑾也闻到了这股子肉香，而且一下就分辨出来了。
到底是当初的晋菜第一，专业的厨师，这鼻子就是管用。
但，也不仅仅只有他一个人闻出来了。
“嚯！这烧肉的味道，正宗啊！”
突然，一道爽朗的喊声响彻而起，让不少老顾客们都是好奇了起来。
这声音他们听着很陌生。
车鹏、陆成新、苏小米三人也是觉得有些陌生，但听这声音中气十足，似乎不是一般人，是以，三人纷纷扭头看了过去。
只是在看到来人之时，三人的脸上也都浮现出了一抹不认识的色彩出来。
不过，有觉得陌生的，却也有觉得无比熟悉的。
“这声音！”
公良瑾的双眼顿时就瞪大了，似乎还有些难以置信。
“我去！你这老家伙什么时候冒出来的，跟个鬼一样！”
平永寿的神情更是夸张，头都还没扭过去，笑骂声就已经从嘴里嘣了出来。
(本章完)