在各地厨师团认真准备的同时，全国大赛的主办方也同样是在紧锣密鼓的筹备。
因为接下来是要进行宴席交流，算是一个各地美食的表演展示。
所以在各地菜单上报后，主办方已经是开始从各地调运所需要的食材。
而且为了保证烹饪的过程绝对的标准，味道上也能够最大程度体现出美味。
主办方更是按照每道菜最原始的食材标准，专门采购了能购买到最好的食材。
可以说，主办方也是下了大手笔。
只是希望比赛中，各地厨师都能很好把经典菜做好。
甚至主办方还根据各地的地域不同，进行了一些很专门的采购。
比如本帮菜菜单上有红烧肉，在湘菜的菜单上也有红烧肉。
实际上两地红烧肉所用的猪肉是不一样的。
主办方会专门分别按照两地不同的需求，采购符合地方特色的猪肉。
还有京城厨师团会做烤鸭，同样各地的菜单上也都有相应的一些用到鸭子的菜。
但是大家所用的鸭子品种不同，这一点主办方也考虑到，所以会专门采购不同需要的鸭子运送到比赛现场来。
除了这些家畜家禽的不同，还有一些蔬菜上的地域区别，主办方也都考虑到，会尽可能满足。
第二天各地厨师检查食材的时候，冯正明有些惊讶的发现，主办方竟然还专门弄来了黄河大鲤鱼。
看着鲜活的黄河大鲤鱼，冯正明不禁感叹：“都是好东西啊。”
刚巧港城的江成哲和龙昆保也在看食材。
听到冯正明的话，江成哲也跟着说：“这就是我们国家的力量。”
龙昆保附和道：“是啊，国家的力量，这次我们的宴席是真的要认真做，不能辜负这些好的食材。”
冯正明看向两人，主动上前和两人搭话：“你们港城的厨师果然利害，用的都是燕翅鲍参那些高档货。”
龙昆保笑着回应：“你们鲁菜用的也不差，也有海参、干贝、鲜贝，还有不少新鲜的蔬菜。”
江成哲跟着说：“而且你们竟然要做一桌二十道菜，真是感到不可思议啊。”
“我们只是菜比较多，实际上用料上不如你们港城的好。”
听闻冯正明这么说，龙昆保摇了摇头：“话不能这样说，我们中华美食的厉害之处，不在于把一些好的食材做的好。
而是在于把并非是多么高档的食材，做出丝毫不输给高档食材的美味。
那份化腐朽为神奇的手艺，才是我们中华美食真正厉害的地方。”
这番话让冯正明笑起来：“哈哈哈，我们在这是不是有点自吹自擂的意思？”
顿时江成哲和龙昆保都一起笑了起来。
在他们笑的时候，刚好淮扬菜厨师张泉徳也走过来。
看到几个人有说有笑，他也是主动打了招呼。
“几位这是聊到什么？笑得这么开心？”
冯正明把刚才的一些话题，也是跟张泉徳说了一下。
张泉徳也笑起来：“龙厨师说的在理，我们中华美食的精髓，就是在把一些随处可见的食材做出美味来。”
几人正聊着，第四名的川菜厨师曾志昌走过来。
“几位也在挑选食材呢？真是没想到这边准备的材料很丰盛。”
曾志昌是一位川渝的大师傅，虽然之前比赛的时候，他不像是冯正明和江成哲这两个年轻厨师备受关注。
但是对方的厨艺还是非常厉害，尤其是在刀功方面，绝对不比张泉徳差。
而且从他最后第一场总分第四，也不难看出他手艺值得尊重。
“曾厨师好，你比赛中做的宫保鸡丁，看着就非常棒呢，尤其是做出来各种料都非常的规整，真是好漂亮。”
冯正明毫不吝啬直接开口称赞起对方的手艺。
曾志昌笑了起来：“冯厨师真是过誉了，真要说起来，我们川渝的宫保鸡丁，算是你们酱爆鸡丁延伸版本，做法的源头还是在你们鲁菜。”
冯正明说：“我们本来就是一家嘛，中华美食需要我们不同的口味。”
张泉徳跟着说：“还是冯厨师格局大，他不拘泥于菜系，他的那个菊花鱼，应该也是借鉴了你们川菜的做法。”
曾志昌说：“不光是借鉴了川菜做法，他的那个调味汤汁，有些像是你们淮扬菜的松鼠鱼。”
张泉徳点点头：“还真是，看他那个汤汁的准备，确实是很像是松鼠鱼的汤汁，只不过冯厨师用的是鲈鱼，我觉得如果改良，可以用鳜鱼。”
曾志昌笑着说：“没错，用鳜鱼很好，味道会更加鲜美。”
冯正明听到两位厨师的意见，笑着说：“鳜鱼价格贵了点，用鲈鱼成本低，在酒楼里也可以上给顾客吃。”
被冯正明这样一说，把在场其他厨师都给说得一愣。
大家明显是没有想到，冯正明竟然是从餐馆和酒楼做菜角度考虑。
龙昆保笑着说：“哈哈哈，冯厨师想法果然和别人不同。”
顿时其他厨师也都笑了起来，觉得冯正明的实用主义想法挺有趣。
冯正明依旧是很坦诚：“我设计的很多菜，都是会在我的干饭铺和汇泉楼里推出，让到干饭铺和汇泉楼的顾客有机会品尝到的。”
听冯正明这么说，在场厨师倒是很快明白过来。
大家意识到，冯正明不只是一位基本功扎实的厉害厨师。
他还经营着一家干饭铺，和一家酒楼。
所以他这种实用做菜的思路，也算是能够被理解。
接下来，大家在一起交流了一下各自的菜单。
通过大家相互之间的交流，也是多少相互都有了不少的了解。
当其他各地厨师也都出现，很快也都是加入到讨论中。
在这种非常开诚布公的讨论气氛中，无论是来自什么地方的厨师，相互之间确实都受益匪浅。
而且除了鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜和港城来的厨师。
像是苏菜、浙菜、徽菜、闽菜的厨师们也都有各自非常拿手的菜。
东北三省、湘赣鄂三省也是有各自独特的宴席烹饪。
还有像是晋菜、陕菜、豫菜、冀菜、滇菜、黔菜、桂菜的厨师们，也都是设计了很富有他们地方特色的一份宴席菜单。
连四个西南西北的少数民族省份，他们这次也有厨师来参加全国大赛，同样是准备了富有他们地方特色的宴席。
为了让他们可以更好的发挥，赛事方也专门运来他们当地的一些食材。
真的可以算是极其丰盛的一场美食盛宴了。
当然少数民族的一些地方菜，烹饪要更加的粗放。
他们通过来全国大赛，也是从不少厨师身上学到了更多东西。
冯正明在这样的大环境中，就如同是一个不断吸水的海绵。
他听着不同地方厨师，说着他们各地一些独特烹饪方法。
讲述一些他们独特食材的独特调味。
这一次来全国大赛，真是让冯正明见识到了，比他以前跟随师父去交流时，还要更加广阔的一种视野。
让他真正认识到，原来中华大地是如此的地大物博。
不同地域和民族的人，大家有着很多生活习惯以及口味上的不同。www.youxs.org
但是这些看似不同的地方，实际上也都是有着一种调和。
不能说喜欢吃辣地方的人，就一定不能接受甜。
也不能说喜欢吃甜的地方不接受辣。
还有像是西南一种独特的酸，以及西北粗犷下的那份细腻，一种很独特的甜。
更有北方草原上，那种很传统，带着一份旷野魅力的独特味道。
和各地厨师的交流，听着他们对可能是相同的食材，不一样的理解和做法。
比如羊肉，可以是鲁菜中的红扒。
可以是草原上的清炖。
也可以是西北新省的抓饭，或者是烤制。
不同的风味，可以把羊肉做出太多不一样的滋味。
而作为厨师，应该要去品尝和了解不同的味道。
才能够更好的去了解羊肉的烹调方法。
又比如在东北三省，他们的菜单上还有鹿筋和鹿肉。
做法上也很有他们独特的方法。
而实际上，在港城厨师的菜单上也有鹿筋，只是做法上是明显会有所不同。
这也让冯正明充满好奇，尤其是很想品尝一下鹿肉的滋味。
在冯正明他们一边挑选食材，一边是做着一些预处理，一边凑在一起相互间都开诚布公的进行交流。
各地带队的老师傅们也凑在一起。
远远望着参赛厨师们之间那种讨论交流的气氛。
老师傅们也都是面带喜色。
“这才是我们厨师该有的样子啊。”
“是的，能够让大家这样友好的交流真是很棒。”
“相信这样一场交流，可以让大家都会有所提升。”
“哈哈哈，他们这些厨师，早已经不再需要技法上的提升，而是需要更多选材、用料、调味上的交流。”
“这才是我们全国大赛举办需要起到的一个效果啊。”
“真的很让人期待，他们中会涌现出多少优秀厨师，将来又会把中华美食带向何处？”
“相信他们，要不了几年可以成功接棒我们这些老家伙，以后可就要靠他们了。”
这是老师傅们对全国大赛中青年厨师的一份期望。
希望看到各地的菜系都能够获得提升。
能够在国内形成一种百花齐放的状态。
而在交流中，冯正明却萌生出了一个有些大胆的想法。
既然全国各地有这么多不同口味，所谓众口难调，那不如有能力，把其中最具代表优秀厨师请到一起，大家开一家囊括了各地风味的酒楼。
这个想法比较大胆，冯正明自己想到的同时也觉得不是太现实。
眼前这些来参加全国大赛的厨师，可都是各地厨行中的佼佼者。
很多更是已经是各地菜系中公认的大师傅。
要让他们能够聚在一起，在一家酒楼里工作，确实是很不现实。
冯正明很快按下了这个想法，觉得还是应该先好好把全国大赛的比赛完成。
差不多大家都确认好要用的食材。
实际上，对各地的厨师而言，真正重点不在于主料上。
比主料更加重要的是各种辅料、香料和调料。
比如各地的厨师实际上都是要提前准备汤。
光是煮汤要用的东西，各地厨师准备就有所不同。
比如淮扬菜厨师是要用到老鸡，并且不是用一只老鸡，是用多只老鸡去煮汤。
鲁菜则是用老鸡、棒骨、火腿、干贝等东西进行炖汤。
粤菜的汤所用的东西更加繁杂，甚至还有不少药材会被用上。
川菜也是要提前准备高汤，而且繁复程度是丝毫不比鲁菜差多少。
其他各地的厨师，也都是分别有各自炖煮高汤的方法。
选用的材料算是有些五花八门。
现场真的是颇有一种八仙过海各显神通的场面。
除了汤之外，还有就是需要用各种的香料。
要说用香料最多的一定是川菜了。
他们真的是会有大量的香料准备。
鲁菜也会有不少香料，但味道上一般比川菜要清淡一些。
粤菜用各种香料又要更加的清淡一些。
而各地选用香料的品种也是有各地不同的讲究。
同样是花椒，鲁菜用齐鲁花椒，和川菜用川渝花椒味道上绝对不同。
辣椒上，川湘赣和黔他们厨师用的辣椒。
和北方晋、陕、甘、豫所产辣椒味道上也会有所区别。
所以在挑选香料的过程里，必须是各地厨师们亲自上。
都是必须要专门用闻，甚至是尝一下的方式，选择自己要用的香料。
也是辛苦主办方，真的是从全国各地采购来这些香料。
在挑选香料过程中，冯正明也是和各地厨师进行一些交流。
专门品尝一下各地香料的味道。
通过亲口的品尝，冯正明自然发现，虽然是同一种香料，但在不同地方生长出来的品种不同，所以味道上也是有着区别。
这让冯正明一下子想通了，为什么有时候做同样一道菜，明明做法上是一模一样，但各地做出来最后的味道会不一样？
实际上这背后正是没有考虑到各地的香料味道上偏差。
和香料一样，各地生产出来的调味料，哪怕是最常见的醋和酱油，也是有着极大的偏差。
冯正明在品尝各地调味料后，突然觉得菜谱上其实应该专门标注出来。
有的人死了，但没有完全死……
无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载