夏蕙一边帮冯正明把细笋的中间掏空，一边奇怪问：“师叔，为什么要把这中间掏空？”
冯正明边干边说：“这些笋买的有些细了，丢掉有些可惜，我想到在之前某个菜谱上看到的一道菜，决定用这些细笋做做试试。”
夏蕙赶紧追问：“是什么菜？”
冯正明没有隐瞒：“传说中的鸡髓笋。”
听到这菜名，夏蕙感到一阵迷惑。
“鸡髓笋？那是什么菜？”
冯正明笑呵呵回答：“鸡髓笋是在红楼梦书里有这么一道菜。”
夏蕙一脸惊讶：“是红楼梦里的菜？”
冯正明点头：“对，不过已经失传，我是在外地一些喜欢美食朋友，给我寄来的某个古本菜谱里偶然看到。”
夏蕙更是不可思议：“师叔，你偶然看到就能记住？”
冯正明笑了笑说：“你抽空看看书，名著既然是名著，肯定是有它的魅力，你读一读名著，积累一些文化素养，对你以后的厨艺提升会有帮助。”
听冯正明这么说，夏蕙认真点点头：“师叔我听你的。”
两个人一起把细笋中间慢慢全都给掏空。
掏出来的部份冯正明也没有扔掉，而是细细切成碎末放在一边。
把细笋掏空后，冯正明把细笋放进锅里，用清鸡汤加入料酒、葱姜、盐、白糖一起焯熟。
然后再把细笋捞出去后放在冷水里浸泡放凉。
这个时间里，冯正明找来了鸡脯肉，用刀背细致把鸡脯肉砸成鸡肉泥。
把其中的筋膜也都全给挑干净。
再向鸡肉泥里加入盐糖调味，加入蛋清和葱姜水搅打均匀，还把之前掏出笋的碎末拌在其中。
准备好鸡肉泥，冯正明又把之前让后厨里大家敲出的鸡骨髓也拿过来。
同样是加入盐糖调味，也向其中打入一点葱姜水。
一切都准备就绪，冯正明用一个小塑料袋把鸡肉泥和鸡骨髓装起来。
在袋子一角剪开一个小口子。
先是慢慢把鸡肉泥通过袋子小口挤入掏空细笋里。
用一根细铁签子抹上油插入中间。
接着把灌上鸡肉泥插入铁签子的细笋先蒸制。
让鸡肉泥凝固住。
再把铁签子小心的拔出来。
随后再把鸡骨髓挤进铁签子插入中间留下的孔洞。
填满了之后，再把细笋放入清鸡汤当中，加入黄酒、葱姜放在蒸锅里蒸制。
最后出锅从清汤里捞出一根一根的细笋。
夏蕙全程跟着冯正明一起完成。
看到完成出来的笋子，夏蕙也感到有些惊奇。
光是闻着，能够嗅到笋子上浓郁的鸡肉香味，还有笋子本身的一股清香。
夏蕙好奇问：“师叔，这个就这样吃吗？”
冯正明笑着摇头：“不，这么一点点，恐怕一人一根是根本不够的，等到放凉了之后，把这些全都切片，搭配在晚上冷菜当中。”
听到冯正明这么一番设计，让夏蕙忍不住惊呼。
“哇，师叔你这个设计好棒。”
夏蕙的这声惊呼，也让后厨里不少人都惊讶看向她。
察觉到大家奇怪看自己目光，夏蕙赶紧俏皮地向冯正明吐了吐舌头，转身继续去干自己的活。
冯正明则对众人说：“大家好好干活，我们时间不多了，宴会快要开始。”
这话对后厨里所有人都很有效果。
大家迅速继续干手上的活。
冯正明把鸡髓笋先放在一边，也和大家一起继续忙碌。
其中需要把汤扫出来，清汤可是今晚的重头戏。
不光是乌鱼蛋汤需要，一些菜也需要汤。
所以扫汤这个活，冯正明是相当的认真。
和几位参加全国大赛的厨师们，一起认真的为扫汤准备。
除了鸡肉的白潲，猪肉的红潲之外。
冯正明他们为了增加风味，还专门准备了牛肉潲。
以及鲁菜扫汤最关键的东西，葱椒泥。
葱椒泥是提前把花椒用上好的黄酒泡透了，和上好的大葱一起剁成泥。
扫汤的时候，把葱椒泥掺在三种潲子里拌匀。
再分别下入到汤里，用很小的火慢慢加热汤。
绝对不能让汤滚起来，必须要小火吗慢慢让汤里的肉潲子凝固。
随着肉潲凝固会吸附汤中的杂质。
当把漂浮起来的肉潲用笊篱小心捞掉。
剩下的汤自然变得比较清亮。
先鸡肉白潲，接着是猪肉红潲，最后是牛肉潲。
经过了三次的扫汤。
汤中的杂质完全被扫清，留下的是淡茶色的清汤。
等到汤准备好了。
冯正明又去检查了一番乌鱼蛋。
也都是全都清理干净，并且一片一片的撕开。
用葱姜料酒焯水，清理干净乌鱼蛋不好的异味。
后厨里的各种菜品几乎都已经准备妥当。
终于等到了晚上七点。
受邀的人已经进入宴会厅，服务人员已经过来通知可以上菜。
冯正明马上让大家开始最后的准备。
他更是亲自把每一道菜都仔细的准备出来。
首先是冷盘，是用卤水加上蔬菜，还添加了几片冯正明之前做好的鸡髓笋。
冯正明打了个样，让其他厨师照着自己的样子去把一盘一盘摆好。
为了方便食用，冯正明的设计是每一位客人单独一盘。
所以每一小盘要保证摆盘的花样几乎一致。
同时保证每一盘的量也要一致。
冯正明打了样，后厨里的厨师们迅速照着摆盘。
把一盘一盘准备妥当，摆在上菜的推车上。
之后再由负责上菜的服务人员推去宴会厅上菜。
此时，在宴会厅里，受邀的外宾、侨胞、劳模和各行各业的代表齐聚一堂。
在省里领导的讲话结束后，伴随着大家热烈鼓掌，服务人员推着餐车进来，给一桌一桌的客人上菜。
第一道冷盘放下来，宴会厅里几乎是瞬间发出一片惊呼声。
司徒老先生作为侨胞代表，自然也受邀来参加这场宴席。
看到上桌的冷盘，饶是司徒老先生知道主厨是冯正明。
知道冯正明是一定会给大家带来惊喜。
可看到第一道冷盘，依旧让司徒老先生很惊讶。
惊讶之余，司徒老先生对同桌的侨胞们笑了笑说：“这道冷盘很有我们全国烹饪大赛状元的个人特色。”
另一位侨胞代表说：“这位全国烹饪大赛状元手艺真是厉害。”
司徒老先生点头：“这是自然，否则他怎么能是全国状元？这一届还有港城名厨参赛，他能技压港城名厨，已经说明他的高明。”
大家开始品尝这道冷盘。
虽然菜量不算大，但因为是一人一盘，所以吃起来倒是刚好。
一样一样的菜吃起来。
大部分菜大家都差不多能吃出来。
比如有清脆的黄瓜片，Q弹鲜美的虾仁，一些很有鲁菜特色的卤味。
不过其中有几片，外圈是白色，中间有一点深色的东西，让很多人吃了都吃不出是什么？
吃起来最外圈是脆的，里面吃着倒是有些像是肉，最中间的部分吃不出滋味，但带有一丝丝独特的滋味。
这么一道菜吃不出是什么，但搭配在冷盘其他菜当中，又很可口。
司徒老先生发现，好多人都在猜测到底是什么？
不过没有给大家猜测的时间，接下来便是一道经典的菜。
乌鱼蛋汤。
当一个一个白色小盅摆在大家面前。
看到里面清亮茶色的汤中，飘着白色的乌鱼蛋。
再次把参加这场宴席的人惊到。
司徒老先生看着又有些惊讶。
“正明竟然用清汤做乌鱼蛋汤，真是有些奇特啊。”
当用勺子舀起汤来，喝进了嘴里。
那股很鲜美的味道，搭配上适口的微酸和一点点的辣。
瞬间就仿佛在舌尖上炸开，一下子唤醒味觉般。
独特的滋味，让司徒老先生觉得相当美味。
再搭配上乌鱼蛋一起边喝边吃。
真是起到了一个很独特开胃的效果。
同桌的其他侨胞代表，都不停夸奖这道汤很好喝。www.youxs.org
旁边桌上受邀的外宾们，也是觉得这道汤很可口。
过去勾芡的乌鱼蛋汤，可能有时候外国人会喝不惯。
但是这样一个清汤的乌鱼蛋汤，让外国人都觉得相当美味。
在乌鱼蛋汤后面，是冯正明准备的一道酸甜口的焦熘鱼段。
这道菜酸甜口调味上，冯正明是加入了番茄酱，还有一些新鲜番茄。
味道上小小的酸甜，同样是相当的可口。
可以说是深的现场的外宾们喜欢。
这道焦熘鱼段之后，上的菜则是齐鲁本地人更喜欢的白菜炒大虾。
同样是单独每人一盘上桌。
白菜全部选用最嫩的白菜心部分。
大虾也都是正宗的明虾。
再经过冯正明细致的调味，这道菜的鲜美，让现场受邀的劳模和各界代表都赞不绝口。
“第一次吃到这么好吃的白菜炒大虾。”
“没想到白菜大虾竟然也能做的这么好吃啊。”
“不愧是全国烹饪大赛的状元，这么普通的一道菜也能做这么好吃。”
“就是一人一份的量少了点，感觉有点没吃够。”
“哈哈哈，后面还有大菜呢，可不能一下子吃的太饱。”
白菜炒大虾过后，就是重头戏，冯正明获得金奖的菜。
乌龙戏珠。
这次不是摆在一个大盘子里，而是每一个小盘子里，单独放上一根海参、一颗绣球干贝、一颗龙虾球。
并且瓤了馅的海参是被切成段的，旁边搭配上大葱段，以及淋上了葱烧汁。
最关键是，这道菜上桌时，服务人员专门询问客人。
是要米饭搭配？还是要其他的主食搭配？
如果是要米饭，服务人员会给一小团米饭。
不想吃米饭的，也会给像是银丝卷、包子、馒头，甚至是手擀面之类搭配。
甚至还专门为现场外宾准备了意面。
冯正明这些考虑周到的设计。
再次获得所有客人的赞不绝口。
省里领导自然是个个都满脸笑容。
听到大家的夸奖，领导们觉得冯正明的这顿宴席，是真的为鲁菜再次争光了。
为了保证宾客都能吃饱，冯正明还贴心准备了添加主食，以及添加一些葱烧汁拌饭的环节。
当然冯正明也专门为一些喜欢吃面食的劳模们，准备了葱爆的炝锅面。
这些准备，让现场的劳模们相当满意。
冯正明在宴席最后，给现场上了一小碗鸡粥。
鸡粥也是他在全国烹饪大赛上，跟着金陵的厨师专门学习。
看上去像是一碗平平无奇的白粥。
实际上并不是用白米煮出来的白粥。
而是用鸡肉泥澥开后，在勾了米汤芡的鸡汤里，煮出来的鸡肉泥粥。
小小的一碗，作为最后一道，是一个相当完美的收尾。
这场宴席终于结束。
省里的领导让人到后厨把冯正明他们请到现场。
冯正明和厨师们一起整理好厨师服。
在他的带领下，一起进入到宴会厅。
他们踏入宴会厅一刻，现场爆发出一片热烈掌声。
今晚受邀参加晚宴的人都发自内心为他们鼓掌。
因为今晚的菜，让所有人都很惊艳。
省里的领导微笑说：“今晚我们能品尝到如此美味的晚宴，要感谢我们的状元主厨，和他的厨师团队。”
现场再次鼓掌，向冯正明他们发出感谢。
冯正明向众人鞠了一躬，接着开口说：“能为大家奉献这么一场盛大的宴席，也是我们的荣幸，尤其今晚吃到我菜的人，是我们齐鲁的劳模代表。
你们是劳动人民的模范，是我们的模范，为你们奉上这样一顿美味，表达了我们对你们每一位的敬意。”
表达了对现场劳模们的敬意，冯正明接着又表达对外宾和侨胞欢迎。
“各位外宾和侨胞，相信大家通过今晚这顿晚宴，能看到我们鲁菜和齐鲁文化的特色，希望在未来，各位能够多多来我们齐鲁，我们会有更多的合作。”
冯正明现场的发言，让省里领导都比较的欣赏。
他把应该表达的都表达出来。
也帮齐鲁在外宾和侨胞面前进行了宣传。
当然，他最让人印象深刻的，必然是今晚这场宴席。
把传统鲁菜，和他全国烹饪大赛上学到的新东西完美结合。
让外宾和侨胞见识到鲁菜的独特。
省里领导们也期望能做到这些。
让别人见识到齐鲁的文化底蕴，如此才能更加吸引外宾和侨胞们在齐鲁更多的投资。
有的人死了，但没有完全死……
无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载