“川菜师傅？”老爷子睁大了眼睛。
“昂啊，那位大爷和我说是一名老厨子，炒川菜的，现在已经退休了，不远千里来龙城投奔他女儿。”
整只鸡该怎么炖？
苏子秋平日里没少在网上看美食博主的教学视频，积累了不少理论知识，但在实际操作方面还是稍显欠缺。
一般大众的炖鸡法，普遍要先炒糖色。
炒糖色作用大概是提香增色，让鸡块的颜色达到色泽诱人的地步。
要知道，无论何种酱油，无论是老抽还是红烧酱油，都无法与糖色烹调出的鲜艳色彩相比拟。
当然。
炒糖色看似简单，却十分的难以操作。
炒的过程中需要辨别合适的时机，更需要精准的掌控火候。
这不是苏子秋目前能达到的水平，所以他选择红烧酱油上色。
“哗啦~”
一勺凉凉的菜籽油。
下入了葱姜和八角。
他打开了小老头的“豆瓣酱”，往锅里舀了两勺，开大火手持勺头扒拉了几秒钟。
“哦豁？豆瓣酱果然够香，和一般的豆瓣酱不一样？”
豆瓣酱炒出红油后，苏子秋立马将一盆鸡肉倒入了锅里。
老爷子讲过，冷冻的鸡肉才需要焯水，而这只鸡虽然冷藏了一夜，也算的上是“新鲜鸡”，不需要焯水。
油煸现炒，更能大程度的保留鸡肉的鲜。
又是随便扒拉翻炒了两分钟，倒入了生抽、红烧酱油、蚝油、一组疯狂煸炒，倒入了一暖壶开水，乱七八糟的一堆调味料就是往锅里下。
白糖提鲜。
食盐上味。
鸡精增香。
“咦，貌似还不错，成功了？”
他呢喃自语，第一次炒鸡炖鸡成功了？
谁知，等鸡肉顿时，把二荆条辣椒扔到锅里咕噜几秒钟出锅时，苏子秋尝了一块鸡块，顿时令他皱起了眉头。
what？
咋这么咸？他记得盐放的不多啊。
“子秋，东西都提上车了，还没好啊......”
老爷子催促道，大孙子炖鸡还把他推出厨房，这是担心自己说叨他？
“爷，炖的咸了，我再加点白水咕嘟上几分钟。”苏子秋有些沮丧，鸡肉的口感十分浓郁，炖成功了没错，可是没把握好调味料。
老爷子只看了一眼，就明白哪里出了问题。
“你这孩子，唉，能不咸吗？豆瓣酱本来就是咸的，生抽，红烧酱油、蚝油都是咸口调味料，得少放盐，你就瞎折腾吧。”
“嘿嘿，味道感觉还不错，川渝人不是喜欢重口味吗？我估计应该很合那小老头的胃口。”
老爷子很是无语，不过孙子喜欢研究厨艺是好事。
这只鸡又炖了三分钟，苏子秋浅尝了一口。
肉香四溢，软烂入味，稍微有点老，但他认为已经算不错了。
谁知。
下一秒。
【一份业余水平的炖鸡！】
“这锅炖鸡虽然差，却已经打败了全国百分之九十的已婚男人厨艺水平，炖鸡的基本步骤是对的，只是把握不住火候和调味，导致鸡肉本身蛋白质营养流失，口感变的又柴又老，您浪费了一只土鸡，不过鉴于您认真学习的态度，经验值+1。”
“嗯？”
苏子秋满头黑线。
“这游戏大爹怎么又开始胡乱评价了？就不能夸一夸吗？非得贬低一下。
鸡肉中的营养流失了？