第五十五章 鱼糕，肉糕，傻傻分不清楚
香秀到达小灶间时，南叶已经热火朝天的忙活开了，她不敢打扰，只垂立一旁，认真看着。
只见大大的案板上，分类放着剁成泥的鲜鱼，肥猪肉，瘦猪肉，清水和生粉。南叶取了一只大瓷盆，按着比例，把鱼泥、肥肉泥和瘦肉泥放进盆里，再加进生粉、清水、盐巴和葱姜等调料，搅拌均匀，倒进铺了大张蛋皮的蒸笼里，生起猛火开始蒸。
这做法，看起来倒是挺简单的，只是……只是……香秀想了半天，方才想出关键之所在，叫道：“南叶，你不是说，这是鱼糕么，怎么却只放了一点点鱼肉？”
南叶哈哈笑了起来：“鱼肉不放得少，怎么让它没有鱼味？你不是说了，要投机取巧么，这便是投机取巧！”其实说白了，这就是地地道道的肉糕，只是她利用华朝人既没见过鱼糕，又没见过肉糕的短处，偷换了一下概念而已。
香秀歪着脑袋，仔仔细细地又想了一会儿，也哈哈大笑起来：“南叶，你还真是狡猾，这样的鱼糕，即便尝出味儿来，也以为是肉做的，哪晓得里头还有鱼肉！”
那是，他们就算尝出来是肉糕，也找不着描写肉糕的诗句，尝了也是白尝。为了给世子争光，亦为了她的美好前程，就让她狡猾一回罢！南叶不住地笑着，朝灶膛里又添了一把火。
“鱼糕”很容易熟，一刻钟之后，南叶便熄了火，起锅了。她将蒸笼整个儿端下来，拿刀把蒸熟的鱼糕轻轻划开，分成四份，然后切成了均匀的长方块儿。
刚刚蒸好的“鱼糕”，糕嫩皮儿黄，由于肉的比例多，糕体上还微微泛着好看的红色，光看着就让人垂涎欲滴。
香秀等不及南叶做什么三鲜头菜，先拿手偷了一块，整个儿丢入口中，舒坦地眯上了眼睛，边嚼边赞：“又鲜又滑，比那些江米做的糕，可好吃多了！”
南叶忍不住拍了她一下，嗔道：“拿鱼和肉做的，当然又鲜又滑了，可谁管这个，你倒是说说，到底尝不尝得出鱼味啊！”
香秀却一拍脑袋：“哎呀，咽得太快，忘了尝有没有鱼味了！”
“你还真是和二师兄有得一拼！”南叶好气又好笑，只得取来筷子，又递给她一块。
鱼糕实在太美味，以至于让香秀都忘了去问，谁是二师兄。这次，她放慢了品尝的速度，细细体味了一回，最后点着头道：“尝不出，一点儿也尝不出是鱼肉做的，只吃得出猪肉的鲜味。”
“好，好，那就好。”南叶自己也夹了一块尝了，果然吃不出鱼味，终于放下心来，开始重新朝灶里添火，准备做三鲜头菜。
香秀趁她不注意，又偷了一块鱼糕吃了，嘀咕道：“就这样子，已经够好吃了，有必要再忙活么？”
南叶哭笑不得：“这可是正经的大宴席，菜当然是越有特色越好了，还有，你要是再偷吃，我就没东西下锅了！”
香秀不好意思地吐吐舌头，跑到另一边去了，以免闻见香味，又会忍不住。
南叶烧好灶，却没着急架锅，而是先拿了只大大的圆盘子，中间垫上发好的粉丝，周围围上一圈切好的鱼糕，然后上锅继续蒸。蒸锅上了炉子，她才重新回到灶台边，架锅，炒菜。
香秀凑到旁边看了看，只见她锅里炒的有羊肉片，黄花菜，黑木耳，还有玉兰片，红的，黄的，黑的，白的，五颜六色，卖相极好。
这样的菜，不用尝，光看着就赏心悦目，香秀由衷赞叹。
南叶却显得有些遗憾，道：“正经的三鲜头菜，是要放猪肝、腰花和猪肚的，可惜这些东西，入不得贵人们的眼，上不了席面。”
正经的三鲜头菜？难不成这道菜，不是南叶自创的，而是有其固有的做法？不过这些都是小事，关键是，不论怎样，这道菜，都只有南叶会做而已，香秀想着想着，肚中馋虫作祟，腆着脸笑道：“猪肝、腰花和猪肚，贵人们瞧不上，我却是吃的，要不你找个机会做一回，让我尝尝？”
“美得你！”南叶乐了起来，“我看马六嫂的饭桌上，菜色丰富得很，你赶紧也做到厨房管事，什么菜都吃得到。”
“你又三句话不离本行！”香秀叫了起来，不再理她，专心看她做菜。
很快，浇头烧好，南叶请香秀帮忙，将蒸锅内的鱼糕取了出来，把浇头淋了上去。
“好香！好香！好香！”香秀连赞了三声，忍不住又要动筷子。
南叶忙拦住她道：“你别急，得先请马六嫂过来看看。”
“我去，我去！”香秀自告奋勇地跑了出去。
不一会儿，马六嫂便来到了小灶间，看到桌上搁的三鲜头菜，眼睛为之一亮，还没尝味道，先夸了起来：“南叶，你还真是懂得那些少爷小姐们的心思。”
“怎么？”南叶才没想得这么细，连忙问道。
马六嫂一面接过香秀递过来的碗筷，一面道：“你们不晓得，那些少爷小姐品菜，味道倒还是其次，最关键的，这样子得好看，不然哪怕再好吃，也入不了他们的法眼。你看你这三鲜头菜，五颜六色，鲜艳夺目，一定能讨得他们的喜欢。”
国人不论古今，做菜都讲究个色香味俱全，其中颜色品相，摆在首位，那些生活本身就无比讲究的少爷小姐们，会特别看中这一点，倒也不奇怪。南叶点点头，道：“光好看，不中吃也不行，您帮我尝尝，看看味道怎么样？”
此时的鱼糕，更刚才的又有不同，洁白泛红的糕体上，裹上了一层鲜亮的红烧酱汁，愈发勾人食欲。马六嫂夹起一块，细细嚼着，只觉得糕嫩汁鲜，满口生香，不由得连声夸赞：“好！好！”
怎么吃了她的“鱼糕”，都不说关键！南叶急急忙忙地问：“可能尝出鱼味？”
嗯？光顾着吃，忘了尝这个了，马六嫂不好意思地笑笑，只好又夹起一块。
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