车老板子收入高，消费能力也强，舍得花钱吃喝玩乐。
对于大车店来说，这就是衣食父母，大车店上下都得恭敬着，不敢有半丝懈怠。
所以，才有这么句话，车虎子进店，赛过知县。
金买卖，指的是打卦算命摆奇门的，汉买卖指的是买药撂地的，其中还会细分好几种。
吃绺子，是说书唱戏的，打挂子是打把式卖艺的。
挑绳的，是指挑八股绳的货郎，和挑硬八股绳的锔匠。
相府人，说的是打着哈拉巴，说唱要饭的花子。
这些都属于是江湖人，没有固定的地点，一般都会选择大车店来住宿。
甚至可以说，这些人一年之中，大部分的时间都是在大车店里度过。
当然，最特殊的，要数猫冬的土匪。
东北大多数绺子都没有自己的花亭子，入冬之后绺子拉大账分了钱，便各自找地方猫冬，等来年开春再码人集合。
兰头水海（特别有钱）的大掌柜、四梁八柱等人，兜里揣着大笔的银子，可以去一些大集镇过冬，享受生活。
那些绺子的崽子们，或者回家，或者就找个大车店一蹲，猫一冬天。
所以，东北的大车店，就是一个光怪陆离的小社会，什么人都有，什么事儿都能遇上。
初次来大车店，只要跟掌柜道一声辛苦，就会受到热情的招待。
陈家兄弟轻车熟路，领着众人就到了赵家店。
不等到店门前呢，陈允瀚手里鞭子挽了个鞭花，在空中爆出脆响儿。
紧接着，就见到一个小伙计，从赵家店大门跑了出来。
“呦，陈掌柜的，果然是你，刚才一听那鞭子的动静儿，就猜着是你来了。”
“就你小子耳朵灵，我一甩鞭子，你就听见了。”陈允瀚一听，当即乐起来。
这赵家店儿的伙计，个顶个儿透着机灵。
来赵家店儿的车老板子，到门口都不用喊，只要一打“花鞭”，大车店里的伙计，就能分辨出这是哪哪地方的什么人来了。
“谢陈掌柜夸奖，陈掌柜的一路辛苦。”
小伙计笑呵呵的抱拳行礼，紧接着上前来接过了陈允瀚手里的缰绳和鞭子，然后朝大院里头高喊，“来客了，拴马。”
院子里又跑出来几个人，帮着把马爬犁赶到院里，卸车、拴马、喂草料。
大车店掌柜听见动静，也急忙出来，朝着陈家兄弟拱手行礼。
“呦，二位掌柜的可是有些时候没见了，辛苦辛苦。”
“赵掌柜辛苦。”陈允哲陈允瀚拱手回礼。
见面道辛苦，必定是江湖。
“这位是我们的老叔，刘大掌柜，这位是我兄弟，曲掌柜。”
这年月不兴叫老板，所以出门在外，多数都称管事的为掌柜。
“呦，老掌柜、曲掌柜，辛苦辛苦。
快，屋里请吧，炕早就烧热乎了，快上炕歇歇，我这就吩咐人做菜，马上就好。”
赵掌柜连忙行礼，然后将众人让进了正房去。
正房是一大溜筒子房，里头对面炕，小伙计抱着木头柈子不停的往灶坑里怼，那炕烧的滋滋热。
大炕上七长八短或坐或躺的十来个汉子，有抽烟的、有看小牌的、推牌九的，乱哄哄的一片。
曲绍扬他们人多，掌柜特地给安排到了东头闲着的地方。
外头小伙计安顿好爬犁和货物，顺手从炉子上拎起来黢黑的大茶壶，往大海碗里倒上滚烫的茶水。曲绍扬等人脱了外衣和鞋子，往炕上一躺。
那炕烧的贼热乎，平躺在上头，就觉得后腰热乎乎的，特别舒服。
大车店的西厢房是单间和仓库等，东厢房是厨房。
此时系着围裙的大师傅，正往外盛油汪汪的猪肉炖粉条子。
大车店跟酒楼不一样，讲究的就是实惠，那猪肉炖粉条，直接用盆装。
另外一个锅灶上，小鸡炖蘑菇正在咕嘟着，香气随着热气往外飘。
大师傅招呼一声，一个小徒弟赶紧把酸菜锅里煮着的五花肉捞出来，在案板上切成薄薄的肉片。
酸菜也盛到盆里，锅底还剩下些酸菜汤，把切好的血肠放进汤里冒一下，随即盛出来，倒在酸菜上头。
切好的肉，也码在酸菜上，这道酸菜白肉血肠，也做好了。
砂锅里，放虾仁、干贝等做汤底儿，然后铺上切好的白菜。
最上面放大豆腐，随便舀一勺大油，加点儿盐调味儿，再咕嘟一小会儿，白菜大豆腐也炖好了。
小鸡炖蘑菇的锅敞开，原来锅边上还贴着一圈两合面儿的饼子。
一个身穿花衣裳，四十来岁的女人，拿着铲子挨个儿把饼子铲下来。
那饼子底下焦黄酥脆，泛着油光，一看就知道得老香了。
“石头，去喊一声儿，开饭了。”大师傅指使一个小伙计，去正房通知客人准备吃饭。
小伙计一声吆喝，那边儿耍钱看牌的人，七手八脚的撤下去赌具。
几个小伙计进来放上炕桌，紧接着便端着一盆一盆热气腾腾的菜进来，香气直扑鼻子。
四个菜，样数不多，却相当实惠，全都用盆用锅往上端。
主食不光有饼子，还有白脸儿高粱米饭和大黄米饭，想吃啥都行。
当地烧锅酿的高粱酒，被烫的温热，小伙计挨个儿给倒满酒，这才退下去。
“来，来，大家伙儿随便吃啊。
这一路都辛苦了，今晚上敞开了吃喝，好好犒劳犒劳。”
曲绍扬端起酒杯来，敬众人酒。
“谢东家，东家也辛苦了。”其他人也都端起来酒杯，齐声道。
纯粮酿的烧酒，度数高，不上头，一口下去，热线直冲心窝，正好冲散了体内残留的寒气。一口酒下肚，赶忙夹点儿菜进嘴。
小鸡炖蘑菇火候正好，鸡肉紧而不柴，软烂适中，越嚼越香。
酸菜白肉血肠，那血肠冒的火候正好，嫩呼呼的一口就抿下去了。
白肉切的薄，夹起来颤巍巍的，蘸上点儿蒜酱、辣椒油，往嘴里一放，别提多好吃了。
“行啊，大哥二哥，你俩挺会找地方，这店看着不太起眼，饭菜做的属实不孬。”
曲绍扬一边嚼着肉，一边说道。
“那敢情了，我们一年来回跑好多趟呢，都在他家歇脚。
这赵家店儿上上下下，都挺用心的。”
大车店讲究的就是槽头不缺料、柜里不缺酒、炕下不缺火。
要知道这些车老板子不差钱，个顶个儿脾气火爆，一个照顾不到，那可是要掀桌子的。
赵家店儿能经营出名堂来，那肯定有实打实的本事。
(本章完)