第177章 突击检查
“师父，您来了。”
见李长安进后厨，赵晓峰立即就端上了热茶。
“嗯，茶不错，放公罐儿里了吧？”
李长安接过来喝了一口。
“嘿！师父，您说的这话，八块钱一斤的茉莉花茶，那是闹着玩的？算是挺高的品级了，就是李主任他们，估摸着也就这么着了！
茶叶按照师父您交代的，我已经放公罐儿里了，各位师傅也都沏上了。”
赵晓峰连道。
“嗯。晓峰，今儿个下班有事没？”
李长安满意的点了点头。
“没事。”
赵晓峰立即说道。
“行，那你还是跟着我加个班，兔子、小张、马华、小王，你们几个小子下班了也甭走，都跟着我加个班。”
李长安说道。
“是，师父！您不说，我们也得这么做，哪有徒弟比师父先下班的道理啊？”
兔子乐呵呵的说道。
几个徒弟都很高兴。
明摆着啊！
今儿个晚上是师父继续掌小灶，这是要留他们跟着学习，能多学东西，那能不高兴吗？一个两个，都是十分开心。
“行了，吃过饭了吧都，该怎么忙怎么忙。甭等着我吩咐了。”
李长安说着，往椅子上一歪，美滋滋的喝着茶开始划水。
“兔子，你说的是真的？”
马华低声问道。
“伱确定那小子是傻柱儿？”
“这还能有假？”
兔子低声说道。
“我家什么情况哥儿几个也都清楚，家里人口多，光靠工资太紧巴了，勉强吃上饭，所以我没事就出去套个兔子什么的，往鸽子市儿或者供销社一倒腾，换俩钱儿花花。最近手头紧，我就把前天套的兔子拎去了鸽子市儿，想要多卖点钱。
好家伙。
我刚卖了兔子没一会儿，就看见傻柱那狗东西来了，还买了不少东西，看上去是老客儿了。我之前就打听过。
听说傻柱这狗东西现在跟贾东旭入伙了，在贾家吃饭，这么多东西，铁定轮不到他吃。这小子指定就是个跑腿办事儿的。
但以他的尿性，肯定得私下昧钱。备不住啊，今儿个就得上鸽子市儿，给自己偷着弄点好吃的。
咱们哥儿几个堵他一回，三两天的要是能堵到就算抄着了，堵不住就当白蹲点儿呗。”
“兔子，你能确定是傻柱吗？”
马华问道。
去鸽子市儿的可都不傻，都怕被认出来，谁不得伪装一下的？当然，这个伪装，无非也就是用围脖、围巾之类的把脸给当上，再一戴帽子，乌漆嘛黑的，谁能认出是谁来啊？
“错不了。”
兔子点了点头。
“那小子虽然用围巾捂着脸呢，但是，说话的声音没变，走路姿势什么的，错不了的。这王八蛋耍咱们给他打了好几年白工，结果啥玩意儿也没学着。
烧了他的骨头我都认得他的灰，百分百准成，铁定是这王八蛋。”
兔子笃定的说道。
“成！”
小张点了点头。
“兔子，你没被发现吧？”
马华低声问道。
“放心吧，师哥。就我这机灵劲儿，能让那孙子看着？想也别想啊？我都注着意呢，咱们四个办他一个，还能有跑儿？”
兔子低声说道。
“不行！”
马华想了想，直接微微摇头，看了一眼四周，这才低声说。
“傻柱那狗东西我看他最近可恢复过来了，咱们四个都不会武把抄儿，那傻子可会！会玩两手跤，咱们四个算计他一个，都可能被他一个人全都给撂趴下。
这事儿啊，不准成。”
“没事，我把我堂哥也叫上，这小子现在正在家里闲着呢，没活干，我喊上他也能捞点外快。他可是会两下子的，和傻柱就算打不了个平手，也差不多少。
平时石锁什么的也都是整天扔着玩。
再加上咱们四个，再拿点家伙什儿……没问题的！”
兔子早就想好了办法，直接说道。
“兔子，你堂哥……准成吗？这小子别把咱们都装进去啊……”
小王问道。
“嗨！没问题，放心吧，我和我哥起小长起来的，我大伯去世的早，就是我家接济着长起来的，也没啥正式工作。
隔三差五的接个零活混着吃，没饭辙的时候，还得我接济他一口。他有时候也跟着我套兔子，有时候是他负责套，我负责卖，绝对的自己人。”
兔子说道。
“那行。”
马华点了点头。
“办他！”
小王也是发着狠。
“玛德，这狗东西拿了咱们多少东西，平时打骂也就算了，还不教本事，人家都是藏一手，这玩意儿是两手都不露啊！
不弄他弄谁？”
“对！”
小张也是点头，杀气腾腾。
“李师傅，料都备好了，今儿晚上小灶的食材您看是什么时候送过来，是这阵还是下午？”
食堂主任问道。
“下午吧，下午过了两点，我让晓峰去您那拿批条提食材。”
李长安说道。
“不用那么麻烦，下午两点，成！我知道了，到时候我差人给送来。”
食堂主任乐呵呵的走了。
……
茅房。
“贾东旭，你什么意思？磨洋工是不是？合着就可着我们爷儿俩往死里使唤是吧？你怎么不下力气啊？”
刘海中有些不高兴了。
他又不瞎。
一眼就看出来贾东旭出工不出力了。这无形中，就让他多干了不少啊！
“唉，老刘啊，是这。东旭啊身体不舒服，之前起夜着了凉了，浑身没劲儿。咱们都一个院儿里住着，又是这么多年的老交情。
这点事儿就甭计较了。
我们东旭那一份，我不帮着干着呢吗？再说了，咱们都是难兄难弟，又都是一起等着立功升官儿的。到时候，还得相互帮衬呢，这点小事儿也还计较，可就没意思了啊！”
易中海乐呵呵的说道。
“好你个易老狗！威胁我是吧？”
刘海中又不是一点脑子都没有，立即就明白易中海这是拿立功这事儿威胁他呢，好家伙！威胁我威胁习惯了是吧？
你个老东西给我等着！
还你们东旭！不知道的特么以为你俩是亲爷俩儿呢！小心老贾哪天把你给带走！
“是这啊，那是二大爷错怪你了，哈哈……”
刘海中心里骂骂咧咧，表面上却还是乐乐呵呵，毕竟还得要易老狗跑腿办事立功升官呢，所以，就笑着说道。
“玛德，易老狗又占我便宜！早晚老子弄死你个老绝户！”
一旁，贾东旭也是心里不爽，但也是面上乐呵呵。
“没事，二大爷。我们当小辈儿的，还能怪长辈吗？没有当老人的不是，只有当儿女的当小辈儿的不周全。”
“好啊，东旭，你这话我爱听。”
刘海中很满意的点了点头。
……
“李师傅，东西我给您送来了。”
食堂主任带着人，将晚上小灶的食材全都给送了来。
“成，麻烦主任了。”
李长安笑着说道。
“李师傅，晚上看你的手艺了啊。”
食堂主任笑着招呼一声，就走了。
“晓峰、兔子，你们几个都过来了，和我一块忙活忙活。”
李长安叮嘱。
“是，师父。”
赵晓峰、兔子、马华等五个徒弟，全都围了上来，将食材都摆到了案台上，等着李长安的下一步指示。
“晓峰，你……”
“马华……”
“……”
“兔子……”
李长安指挥着徒弟干活，做着食材的初级加工。几个徒弟现在的刀工，虽然和一般厨子比起来算的上还行了，过得去，但在李长安这里却还是不过关。
且得练呢。
像是领导小灶这种大事上。
还是得他自己亲自来。
毕竟。
食材刀工好坏，也对最后的成菜有着一定的影响。而且，这个影响还不小。所以，李长安可不敢将这一步交给徒弟干。
砸了自己招牌就不好了。
毕竟。
李主任和杨厂长一块宴请的，八成是懂吃的，甭看以他的手艺，就算是徒弟刀工还不到家，照样能将菜做的好吃，可里面的细微差别，还是能被吃出来的。
而且。
真吃主儿都懂行，看菜的刀工就知道个大概了，不知道的还以为他李长安对这一顿饭不上心呢。
“要做这八珍鸭子，第一步就是要将鸭子脱骨，外皮还不能有损伤，你们看着啊，这里面的技巧啊，就在这里呢……”
李长安亲自处理鸭子，放慢了速度，给徒弟们仔细的讲解着。
这八珍鸭子，相当吃功夫。
甭看开宴得晚上七点左右，可得提前蒸制，最好还是慢火功夫，所以，得提前很长一段时间处理。
“……”
马华、小张、小王、兔子还是第一次跟着李长安进行小灶学习，都是一脸严肃认真，无比专注的学习着。
“晓峰，这道八珍全鸭，师父是第二次做了，也是第二次给你演示怎么脱骨了，等到再做一次，就由你上手尝试。”
李长安说道。
“师父，我行吗？万一……”
赵晓峰有些犯怵。
“怕个屁啊！有师父呢，婆婆妈妈，光看你们能看成大师傅吗？还不得是上手练？哪个学厨的不是从处理食材开始慢慢入手，循序渐进的？
你们刀工这段时间还是有进步，但还不过关。
所以。
别的暂时还不行，能让你们上手的，还是要让你们上手才行，不然一辈子不会，甭犯怵，有师父呢，到时候我会指点你该怎么处理的。
等你会了，就是马华他们。”
李长安笑骂一声，随即给赵晓峰宽了宽心。
“成！那我上手！主要我是怕弄坏了鸭子的品相，给师父脸上抹黑。”
赵晓峰笑着说道。
“什么抹黑不抹黑的？品相而已，还能难倒你师父我？”
李长安笑骂一声。
这八珍全鸭，的确很讲究品相，但主要还不是一个吃么？就算破一点品相，也问题不大。再说了，要是看他一个步骤一个步骤讲解怎么脱骨足足三遍，等到实践的时候还有他在一旁把关指导。
这点事儿都做不明白，那也甭学厨了，趁早转行得了。
这东西。
说白了。
就是难者不会，会者不难，门外的差的无非就是名师一点罢了。真心不是什么难事。将八珍鸭子蒸上之后，李长安继续吩咐。
“晓峰，把我片好的鸡肉拿过来。”
“是，师父。”
立即，赵晓峰将鸡肉拿了过来。
“放砂锅加上水，没过肉就行，小火慢煨。火苗要小，似着似不着就行。”
李长安叮嘱一句。
“这砂锅里的鸡肉，就是拿来做棒棒鸡的，这也是川菜里的名菜之一，你们记住了，想要做出好的菜品，食材一定要选好。
棒棒鸡最好选用肥嫩多汁的公鸡脯肉还有鸡腿肉，要微火煨熟，这样经过进一步加工，才能把菜做好了。
这一道菜，和八珍全鸭一样，都是真正的功夫菜，一道菜三四个钟头的功夫，都不稀奇，你们以后要是掌灶，要上这菜的话，一定要把控好时间，做到心里有数。
万一火急了，火候过了，做出来的菜就走了味道，达不到标准了知道吗？”
“知道了，师父。”
几个徒弟都是认真的听着、记着，人手一个小本本一支笔。
“师父，这边还有一份鸡脯肉，是拿来做什么的啊？”
兔子好奇的问道。
“那是用来做鸡豆花的。”
李长安笑笑。
“鸡豆花？是豆腐吗？”
兔子听了只觉得新鲜。
“呵呵，算是说对了一半吧，这鸡豆花算是荤豆腐，十分鲜嫩，虽然名字里占个豆腐的豆字儿，但是，材料里并没有什么太多的豆粉之类的。
用的是鸡脯肉、蛋清、火腿末之类的……
具体到时候配比啊什么的，等师父做菜的时候，会告诉你们。也会为你们演示，这个鸡豆花啊，可是很值得一提的。
是吃鸡不见鸡，吃肉不见肉。甭看用的主要是鸡脯肉，但吃起来和吃豆腐脑差不多。想要做好一份合格的鸡豆花，必须要刀工、火候、比例三者合一，全都要达标，才能做出来，不然的话，那绝对失败。
没法看都。
刀工讲究的就是要把鸡脯肉切碎成蓉，要非常细非常细才行，你们的刀工现在还达不到，得慢慢练。
以后在家里的时候，可以多尝试一下。
比例说的就是鸡脯肉蓉、蛋清还有豆粉的比例，比例把握不好，一下锅不是直接团成了一坨，就是不能成形。这是一道功夫菜，比起什么宫保鸡丁之类的，可更要吃功夫。当然了，这道菜一般人也不怎么会点。
外面做席面，会吃的主儿真还就没有几个，做了这菜，他也不懂，到时候就是给瞎子抛媚眼，还不如做道宫保鸡丁来的实惠。
但碰上真正的吃主儿，这菜你不会，还真就折了面儿了。”
李长安仔细讲解着。
“师父，这菜需要提前准备吗？”
赵晓峰问道。
“不用，这次准备的十道菜啊，真正吃功夫的也就是八宝全鸭和棒棒鸡，这鸡豆花虽然吃功夫，但吃的是手艺深浅，时间上会者不难，用不了多长时间，毕竟这道菜，讲究的就是一个嫩！”
李长安说着。
接着。
又一道菜一道菜的开始配菜。
在配菜的时候，李长安也直接考了赵晓峰一手，让他准备各道菜的配料。这些他在第一次做小灶的时候，都仔仔细细的和赵晓峰说过了。
还专门放慢了讲，让他都记在了笔记上。
但。
虽然说好记性不如烂笔头，可你要是光记在笔记本上，不也是屁用没有不是？还是得自己用心记在脑子里，记在本子上，那只是个辅助。
这都一个多星期了。
要是这么长时间，赵晓峰都做不到帮他把每道菜所用的食材、调料配齐，那也用不着跟着他学手艺了。
因为……
这种看着用心、孝敬，可心思没用在学厨上，那也白费，完全是消磨时间。他李长安收徒弟，虽然平时不端架子，但是，在学手艺的态度上，却是看的很重。
学的狗屁不是。
到时候出去还说是他的徒弟，那不是丢他的脸，砸他的牌子？而且，这件事李长安并没有提前给赵晓峰打招呼。
原因就是要打他个措手不及。
想要看看自己这个顶门大弟子私底下学艺究竟有没有用心。而事实，让李长安很是满意，面上都是不禁带笑。
所有的菜品，只要是李长安讲过的，赵晓峰都能把食材和配料给配好，即便是配料，也都基本符合用料比例了。
没有什么差错。
“行！你小子还算用心。”
李长安满意的点了点头，回头朝赵大刚笑着说了一句。
“赵叔，你这侄子是学手艺的料儿，成！就他这学手艺的态度，凭着这股认真劲儿，只要保持下去，三年内保管能出徒。
当然了。
我说的是常见菜，那些不常见的，材料都不好凑，更别说试手了。”
“哈哈哈，还是长安你教得好，不藏私，要是搁傻柱那家伙那里学，别说这几天时间了，就算是十年八年，怕是连配料都弄不清呢。”
赵大刚笑道。
刚才李长安忽然让自己侄子赵晓峰给配菜，可是把他给吓了一跳。他当然知道这是李长安在考教自己的侄子。
考察他平时功课做得怎么样。
真要是不达标，那可就是歇菜了。
面上的尊师重道，屁用没有，那只是锦上添花而已，算不得什么，勤行手艺才是第一位的。你身为顶门大弟子，在学艺上不用心，这么长时间，师父把菜配料比都和你说的明明白白，你都没去记。
那怎么顶门？
拆门还差不多！
什么叫顶门大弟子？那是撑台面的，你学艺不用心，怎么学好手艺？菜品配料比都记不住，还学个屁啊学！
要是晓峰这小子不达标，就算是他赵大刚的侄子，也是没用，李长安大感失望下，对他的态度也会转变很多。
到时候。
就算不逐出师门，也不可能吃香了。
所以。
哪怕他平时没少叮嘱侄子要好好学，不能给师父丢脸，可这个时候，他也真的是捏了一把冷汗。
直到眼见李长安露出笑意，这才轻嘘了一口气。
“行了，这会儿也没什么事了，晓峰，你和马华干活的时候记得看好了炉火，另外，忙里偷闲的时候，把笔记借给你几个师弟抄抄，省的我还得再费一遍口舌。”
李长安说道。
“是，师父。”
赵晓峰、马华等都连忙应声。
收拾完了东西，李长安接着划水，喝茶唠闲嗑。
当天傍晚。
二食堂大师傅、帮厨杂工都是走了，只剩下李长安师徒六个。